बाजरा – Bajra Information in Hindi

Bajra Information in Hindi बाजरा पेनिसेटम ग्लौकम फसल का एक पारंपरिक हिंदी नाम है जिसे मोती बाजरा भी कहा जाता है। अनाज मुख्य रूप से अफ्रीका और भारत में उगाया जाता है, जहां यह पोषण का एक प्रमुख स्रोत है। हालाँकि, यह दुनिया भर के कई अन्य स्थानों में भी उगाया और खाया जाता है।

Bajra Information in Hindi

बाजरा – Bajra Information in Hindi

बाजरा मोती बाजरा पौधों के खाने योग्य बीजों को संदर्भित करता है। वे सफेद, पीले, भूरे, भूरे और नीले-बैंगनी रंग के विभिन्न रंगों में उगते हैं। बीजों को आम तौर पर अनाज के दाने के रूप में पकाया जाता है या कभी-कभी बारीक पिसा जाता है और आटे के रूप में उपयोग किया जाता है। यह लेख बाजरा और इसके स्वास्थ्य लाभों का एक सामान्य अवलोकन प्रदान करता है।

बाजरा के स्वास्थ्य लाभ

टाइप 2 मधुमेह को रोकता है:

मधुमेह एक पुरानी स्थिति है जो दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित कर रही है। शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि चिंता का कारण है और आहार संबंधी आदतें रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर के साथ अच्छे कार्ब्स का एक अद्भुत संयोजन होने के कारण बाजरा मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श आहार है। यदि आप पूर्व-मधुमेह हैं या यदि परिवार में यह पुरानी स्थिति चल रही है, तो आपको अधिक जोखिम में डाल रहा है, अपने शरीर को धीरे-धीरे पचने योग्य स्टार्च के लाभ के साथ अपने शरीर को प्रदान करने के लिए सप्ताह में कम से कम तीन बार बाजरे का सेवन करें, जो ग्लूकोज को नियंत्रित कर सकता है और आपके शरीर को भी कम कर सकता है। इस जीवन शैली विकार का खतरा।

वजन घटाने में सहायक:

अधिक वजन होना विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के साथ आता है और यदि आप उन अतिरिक्त वसा को कम करना चाहते हैं, तो बाजरा आपके भोजन विकल्पों में सबसे ऊपर होना चाहिए। प्रोटीन से भरपूर बाजरा मांसपेशियों के निर्माण, मजबूती और टिश्यू की मरम्मत में मदद करता है। यह उन शाकाहारियों के लिए एक आदर्श भोजन विकल्प है जो कार्ब का सेवन कम करना चाहते हैं।

पॉलीसिस्टिक डिम्बग्रंथि सिंड्रोम:

पीसीओएस किशोरों से लेकर रजोनिवृत्ति तक सभी आयु वर्ग की महिलाओं को प्रभावित करने वाली एक आम समस्या है। यह हार्मोनल विकार न केवल आपके स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ कर सकता है, बल्कि मूड में भी बाधा डालता है, जिससे गंभीर थकान होती है, जिससे अनचाहे बाल उग आते हैं। दवा के अलावा, वजन कम करना, सख्त आहार नियंत्रण इस स्थिति पर काबू पाने में सहायता करता है और बाजरा एक ऐसा खाद्य स्रोत है जो पर्याप्त सहायता प्रदान कर सकता है। आयरन और फाइबर से भरपूर, बाजरा आंत की चर्बी को कम करता है – पेट के क्षेत्र के आसपास की वसा का प्रकार, इस प्रकार मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है और अन्य संबंधित जीवन शैली विकारों को रोकता है।

स्वस्थ दिल:

हृदय एक महत्वपूर्ण अंग है और एक विनियमित आहार इसे इष्टतम स्तर पर कार्य करने में मदद करता है। बाजरा मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक पावरहाउस है जो बेहतर रक्त परिसंचरण को सुगम बनाने वाली रक्त वाहिकाओं को पतला करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बाजरा का नियमित सेवन खराब या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और इस प्रकार धमनियों में ब्लॉकों को रोकता है, क्योंकि यह आश्चर्यजनक बाजरा ओमेगा -3 फैटी एसिड, प्लांट लिग्नांस का एक समृद्ध स्रोत है।

पाचन को आसान बनाता है:

स्वस्थ आंत समग्र स्वास्थ्य का संकेत है और बाजरा अच्छे पाचन को प्राप्त करने और कब्ज को रोकने में सहायता करता है। लस मुक्त अनाज होने के कारण, यह सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है। यदि आप कब्ज से जूझ रहे हैं, तो नियमित रूप से बाजरे का सेवन करें क्योंकि इसमें अघुलनशील फाइबर मल में भारी मात्रा में जुड़ता है और मल त्याग को नियंत्रित करता है।

प्राकृतिक डिटॉक्सिफायर:

बाजरा फिनोल, टैनिन और फाइटिक एसिड सहित अद्भुत घटकों और एंटीऑक्सिडेंट का मिश्रण है जो स्ट्रोक, हृदय संबंधी समस्याओं और विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोक सकता है। बाजरे में कैटेचिन, क्वेरसेटिन लीवर, किडनी को साफ करता है और खूबसूरत त्वचा को बढ़ावा देने के अलावा शरीर को भीतर से डिटॉक्सीफाई करता है।

फेफड़ों की शक्ति को बढ़ाता है:

बाजरा एक आदर्श शीतकालीन भोजन है, खासकर अस्थमा और क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज या सीओपीडी से पीड़ित लोगों के लिए। बाजरा में विरोधी भड़काऊ गुण और ओमेगा -3 तेलों की उपस्थिति सूजन को कम करती है, श्लेष्म को साफ करती है और उचित श्वास में सहायता करती है।

एसिडिटी से लड़ता है:

बाजरा क्षारीय खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आता है, जिसका अर्थ है कि यह अम्लता से लड़ने के लिए भोजन का एक आदर्श विकल्प है। गैसों के निर्माण से छाती में गंभीर असुविधा, पेट में जलन और अन्नप्रणाली जैसी कई अन्य जटिलताएं हो सकती हैं। सख्त आहार नियमों का पालन करके एसिडिटी से निपटा जा सकता है जैसे कि नरम खाद्य पदार्थों का सेवन, समय पर भोजन करना। बाजरे को सब्जियों में मिलाकर खाने से एसिडिटी काफी हद तक कम हो जाती है।

गर्भावस्था भोजन:

यदि आप गर्भवती हैं, तो बाजरा आपके लिए आवश्यक अनाज है, इसकी विटामिन बी9 की प्रचुर उपस्थिति के कारण इसे फोलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। फोलेट डीएनए और आरएनए बनाने के लिए महत्वपूर्ण है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है, एक प्रमुख कारक जो गर्भावस्था में भ्रूण की वृद्धि दर को परिभाषित कर सकता है।

हड्डियों को मजबूत करता है:

यदि आप 30 से ऊपर हैं और पहले से ही जोड़ों के दर्द का अनुभव कर रहे हैं, तो बाजरे को अपनी आहार सूची में शामिल करें। यह फास्फोरस से भरपूर बाजरा कैल्शियम के साथ हड्डियों को मजबूत करता है, जोड़ों के दर्द को रोकता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी पुरानी स्थितियों के जोखिम को भी कम करता है।

दृष्टि में सुधार करता है:

रतौंधी एक पुरानी स्थिति है और कुछ मामलों में वंशानुगत हो सकती है। बच्चों और वयस्कों में खराब दृष्टि गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकती है और विटामिन ए और जिंक से भरपूर बाजरा रतौंधी को रोकता है, बेहतर दृष्टि प्रदान करता है और मैकुलर डिजनरेशन या प्रेसबायोपिया जैसी दृष्टि संबंधी अन्य समस्याओं को कम करता है।

थकान दूर करता है:

क्या आप अचानक थकान महसूस करते हैं और सोच रहे हैं कि क्या गलत हो सकता है? अचानक थकान अक्सर खराब चयापचय का प्रतीक है और शरीर को उस तत्काल ऊर्जा के लिए भोजन के रूप में ईंधन की आवश्यकता होती है। विटामिन बी1 से भरपूर बाजरा एडीनोसिन ट्राइफॉस्फेट या एटीपी में परिवर्तित करके शरीर में पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में मदद करता है।

त्वचा और बालों का स्वास्थ्य:

बाजरा विभिन्न पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है जो त्वचा और स्वस्थ बालों के विकास में अत्यधिक योगदान दे सकता है। प्रोटीन, फाइबर, आयरन, जिंक, फोलेट और नियासिन की उपस्थिति के कारण, यह सुपर फूड बालों के रोम को मजबूत करता है, त्वचा को भीतर से चमकदार बनाता है।

बाजरा कैसे पकाएं

बाजरा एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में चावल, क्विनोआ, जई और अन्य अनाज को बदलने के लिए किया जा सकता है।

बाजरा तैयार करने के लिए, बस 1 कप (170 ग्राम) बाजरा और 2 कप (473 एमएल) पानी या शोरबा उबाल लें। इसके बाद, इसे एक उबाल में कम करें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। इस विधि से हल्का, भुरभुरा दाना तैयार होना चाहिए।

यदि आप चाहते हैं कि आपका बाजरा दलिया की तरह अधिक हो, तो आप 1 अतिरिक्त कप (237 एमएल) पानी, डेयरी या शोरबा मिला सकते हैं। अनाज में एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद लाने के लिए तरल जोड़ने से पहले आप सूखे बाजरा को कुछ मिनट के लिए टोस्ट भी कर सकते हैं।

पकाने से पहले, बाजरा को पानी या लैक्टोबैसिलस से भरपूर डेयरी जैसे छाछ या केफिर में घंटों या दिनों तक भिगोया जा सकता है। बाजरे और बाजरे के आटे को किण्वित करना अफ्रीका और एशिया में आम है। यह न केवल इसके स्वाद और स्वाद को प्रभावित करता है बल्कि इसकी पोषक सामग्री को भी प्रभावित करता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि 2 दिनों के लिए किण्वित और जमे हुए मोती बाजरा के आटे में कुछ फेनोलिक यौगिकों के स्तर में 30% की वृद्धि हुई थी। फेनोलिक यौगिक पौधों में रसायन होते हैं जो आपके शरीर को उम्र बढ़ने, सूजन और पुरानी बीमारी का जवाब देने में मदद करते हैं।

जबकि इस विषय पर शोध सीमित है, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि खपत से पहले बाजरा को भिगोना या अंकुरित करना, साथ ही साथ अनाज को कैसे संसाधित किया गया था, इसके कुछ पोषक तत्वों, जैसे लोहा, जस्ता, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट की पहुंच को प्रभावित करता है।

बाजरा खाने के अन्य तरीके

बाजरे को आमतौर पर एक महीन आटे में पिसा जाता है जिसका उपयोग रोटी और अन्य प्रकार के फ्लैटब्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है।

फिर भी, बाजरे का आटा केवल फ्लैटब्रेड तक ही सीमित नहीं है। इसका उपयोग केक और पास्ता बनाने के लिए या कई व्यंजनों में अन्य प्रकार के आटे के प्रतिस्थापन के रूप में भी किया जा सकता है।

बाजरे का आनंद लेने का दूसरा तरीका पॉपकॉर्न के समान फूला हुआ बाजरा स्नैक है। आप घर पर ही प्री-फूड मिलेट स्नैक्स या पॉप बाजरा खरीद सकते हैं। फूला हुआ बाजरा अकेले खाया जा सकता है या मीठा या नमकीन स्नैक बार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बाजरे को भूनने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में 1 कप (170 ग्राम) बाजरा डालें। आँच को मध्यम-निम्न पर सेट करें और बाजरा को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। एक बार जब यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाए, तो इसे हल्के से हिलाएं और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए तब तक बैठने दें जब तक कि सभी दाने फूट कर फूल न जाएं।

असली बाजरे को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, हालांकि आप ऑनलाइन या स्थानीय विशेष दुकानों की जांच कर सकते हैं जो अफ्रीका, एशिया और विशेष रूप से भारत के उत्पादों को ले जाते हैं। बाजरे से बाजरे का आटा अधिक आसानी से उपलब्ध हो सकता है।

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